自分がプログラミングをやりはじめたきっかけはExcelVBAでした。
あれから10年以上の時が流れたのですが、簡易的なデータとしてはやはりExcelを使うことが多いですね。
PythonやJavaScriptなどでExcelからデータを取り出すこともできるのですが、PHPでもphpspreadsheetというライブラリがあり、これを使うとExcelに非常に便利にデータの読み込み、書き込みなどができます。
https://phpspreadsheet.readthedocs.io/en/latest/
昔はPHPExcelというライブラリが有名で自分も少し勉強していた記憶があるのですが、2021年現在はこのライブラリが有用です。
自分が勉強したものなどを下記にリンクとして貼っておきます。